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Gastronomia

Caldo de milho by Nigella*

Hello !! 🙂

Confesso que nosso balneário anda em choque 🙂  o inverno chegou com tudo !! 😉

Eu como sempre super friorenta, fico por aqui com meus cappuccinos, chás, vinhos, caldos, etc & tal..

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Hoje acordei já pensando em algo para aquecer me, garimpei  sites/receitas, olhem o  Caldo by Nigella*, que acaba de ser feito. 

Uma delícia !! 

Ingredientes:
1 kg de milho congelado, descongelado antes de usar
3 cebolas pérola sem casca e cortadas na metade
1 dente de alho, descascado
35g de semolina
1 e 1/2 litro de caldo quente de legumes (feito com cubos ou caldo concentrado)
400g de salgadinhos tipo tortillas (como Doritos)
200g de queijo ralado
2 pimentas-vermelhas, sem sementes e bem picadas (opcional).

Modo de preparo:
1º Preaqueça o forno a 200°C.

2º Escorra o milho e ponha no processador com as cebolas, o alho e a semolina. Bata até obter um purê amarelado. Se você não tiver um processador grande, terá que trabalhar em porções.

3º Transfira essa mistura para uma panela grande e junte o caldo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar gentilmente com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.

4º Enquanto isso, espalhe as tortillas em uma assadeira forrada com papel-alumínio e polvilhe com queijo. Esquente no forno por 5 a 10 minutos, até que o queijo derreta sobre as tortillas.

Enjoy

Xxo 😉

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Menu de hoje

Gente,  confesso tenho  uma “preguicinha” em colocar as mãos na massa 🙂 quando pinta feriados…então tento garimpar  receitas gostosas/rápidas  nos sites de CHEFS, pensando em  algo que inspire me a ir para o fogão….. 😀

Quase sempre curto as receitas do CHEF Diogo Klabin* carioca, totalmente darling 😉

Dica do Chef: Minestrone

Experimentei hoje, Uau : A.D.O.R.E.I !! Tudo à ver com o “clima” por aqui…chuvas..chuvas again .. 🙂

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Ingredientes: – Cebola (1/2 unidade) – Bacon (40g) – Sálvia (4 folhas) – Azeite (30ml) – Feijão carioquinha (50g) – Cenoura (80g) – Abobrinha (50g) – Aipo (1 talo) – Batata (100g) – Água (3 litros) – Molho de tomate (170g) – Batata-doce (100g) – Macarrão argolinha (30g) – Manjericão (1 ramo)

Modo de Preparo:

1. Pique a cebola e o bacon em brunoise.

2. Coloque o azeite e refogue a cebola, o bacon e a sálvia por alguns minutos.

3. Adicione o feijão e cozinhe por 30 minutos.

4. Pique os legumes em brunoise e reserve.

5. Adicione o molho de tomate e o macarrão.

6. Cozinhe os legumes na seguinte ordem: cenoura, batata, batata-doce, abobrinha, aipo, espinafre e por último o manjericão.

Voilá! Pronto pra ser servido!!!

Um bom vinho não pode faltar….claro !! 😉

Gostaram? Façam como eu: Se joguem… 😀

Enjoy

XOXO 🙂


Receita de chef*

IMG_1444[1]Polenta com óleo de coco, ragu de mignon & shitake ao molho de cacau 😉

Fiz & aprovei !! Resolvi dividi -la com voces. DELÍCIA !! 😉

Ingredientes:
– 150g de filé-mignon em cubos
– 100g de shitake em tiras
– 70ml de vinho branco
– 700ml de água
– 150g de fubá
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 10g de manteiga
– 5g de cacau em pó
– 4 dentes de alho
– Louro seco (folha)
– Pimenta branca
– Sal

Modo de Preparo:

1- Leve ao fogo, uma panela com água e sal, dois dentes de alho, uma folha de louro e espere ferver;

2- Coloque o fubá aos poucos, peneirando e mexendo uniformemente, sem parar, por uns 30 minutos ou até que se desprenda da panela. Adicione o óleo de coco e mexa por mais alguns minutos. No fim, descarte os dentes de alho e a folha de louro. Reserve;

3- Refogue o shitake no azeite com dois dentes de alho, tempere com sal e reserve;

4- Misture o vinho com o cacau em pó e uma pitada de sal e pimenta. Leve ao fogo e deixe reduzir. Depois, incorpore o shitake na redução e reserve;

5- Em uma frigideira quente, adicione os cubos de mignon, deixando-os tostar levemente. Tempere com sal e pimenta;

6- Disponha a polenta no centro do prato. Por cima, coloque a carne com o shitake, o molho e finalize com alecrim. Voilá!

Diogo Klabin chef*

XOXO 🙂


Salada de frango & manga by Nigella

Esta salada refrescante & diferente, que une os sabores doce e picante, Nigella misturou tiras de frango com  manga. A.M.O  😉  Esta fruta deliciosa é uma das memórias + saborosas da minha infância, onde pés cheios delas eram  desfrutados por mim (  minhas irmãs..amigos..primos & afins ) momentos  inesquecíveis em quintais interioranos de Minas Gerais…. MARAVILHA !! 😉  O toque especial fica por conta dos pedacinhos de pimenta chilli, para alguns nada digestiva, porém sou LÔKA por elas…. 😉

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Ingredientes:
1 manga (cortada em cubinhos)
1 pimenta chilli picada (sem sementes)
1 talo de cebolinha picada
Suco de meio limão
1 pedaço de peito de frango assado (cortado em tiras)
1 alface americano ou outro de sua preferência
1 punhado de coentro picado
1 colher (chá) de óleo vegetal
Algumas gotas de óleo de gergelim
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Corte a manga em cubos e coloque em um bowl, acrescentando a pimenta, a cebolinha, o suco do limão e as tiras de frango. Corte a alface e o coentro e leve ao bowl. Finalize com o óleo vegetal e de gergelim, o sal e mais um pouco de coentro. Hummm, hoje ando meio PREGUIÇA, :)esta receita foi um grande sucesso por aqui…além de fácil  fazê-la. Linguado grelhado c/ molho de azeite fresco foi servido juntos…hummm!! 😉

Achei uma DELÍCIA !! 😉

XOXO 🙂


Risoto de cogumelos

Olha a receita nova de RISOTO, meu prato predileto atualmente,  IN LOVE  😉  esta deveria colocar aqui um monte de coraçõezinhos , pois CURTI demais garimpar/fazer/ & comer esta DELÍCIA!! 🙂

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#Eu sei que em muitas cidades do Brasil não se encontra cogumelos com facilidade, mas o shimeji e o paris são figurinhas fáceis por aí, e o funghi seco pode durar até 3 meses armazenado na despensa, então quando achar um saquinho deles por aí não hesite em levar pra casa. Garanto que este risoto aqui vai arrancar muitos suspiros dos milhares de “cogumelos lovers” por aí 😉

Risoto de Cogumelos

(para 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou outo arroz próprio para risoto
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos paris fatiados
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos shiitake fatiados
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji separados
  • 1 xícara (chá) de funghi seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1,5 litro de água quente
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco (opcional)
  • azeite o quanto baste
  • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo: Numa panela leve a água para aquecer e quando levantar fervura desligue o fogo, junte o funghi seco na água quente. Deixe descansar ali por uns 10 minutos,  enquanto isso inicie o preparo do risoto. Coloque azeite numa panela grande – eu gosto da wok ou de frigideiras largas e fundas para preparar risotos –  refogue a cebola até ficar macia, junte o alho e em fogo alto refogue todos os cogumelos juntos (menos o funghi que está na água quente) por 3 minutos, temperando-os com pimenta e sal. Retire os cogumelos da panela e reserve. Retire o funghi da água quente, pique em pedaços pequenos e reserve. Coe o caldo do funghi para retirar as impurezas e retorne o caldo ao fogo. Coloque mais um fio de azeite na panela em que foram refogados os cogumelos e frite o arroz até ficar brilhante. Regue com o vinho branco e aguarde o álcool evaporar, mexendo sempre. Regue o arroz concha por concha com o caldo de funghi, mexendo sempre e adicionando uma concha de caldo a cada vez que a anterior estiver secando. Quando o arroz estiver quase AL DENTE  junte os cogumelos refogados previamente, o funghi hidratado  picado, as folhas de tomilho e continue mexendo, adicionando caldo até que o grão esteja no ponto (macio em volta e mais durinho no centro). Ajuste o sal se achar necessário,  adicione pimenta moída na hora se quiser  😉 Por fim regue com azeite, mexa delicadamente e tampe a panela por 2 minutos fora do fogo, deixando o mesmo descansar. Polvilhe salsa fresca picada e queijo parmesão ralado na hora,  sirva em seguida, bem quente.
Bom Apetite!!!  😉
XOXO 🙂

Meu olhar do dia – Inspiração….

19/03 Pantalon é uma boa dica para jobs.Gosto de usá-la pelo charm/confort. Prestem atenção contudo a proporção (shoes c/ saltos para as baixas)  e ao mood/style….descolado.Os acessórios, são o plus neste look…contemporâneo/ fresco. lov it!!
Um lindo dia!!!
Xoxo